OPIS PROIZVODA

Lactobacillus helveticusje laktacid koji proizvodi, bakteriju u obliku šipke iz roda Lactobacillus. Najčešće se koristi u proizvodnji američkog švicarskog sira i Emmental sira, ali se također ponekad koristi u pravljenju drugih stilova sira, kao što su Cheddar, Parmezan, Romano, provolone, i mozzarella. Primarna funkcijaL. helveticuskultura je spriječiti gorčinu i proizvesti nutty okuse u završnom siru. U Emmental proizvodnji sira,L. helveticuskoristi se u savezu sa kulturom Propionibacterium, koja je odgovorna za razvoj rupa kroz proizvodnju gasa ugljičnog dioksida.

SPECIFICAITON

Naprezano ime	Lactobacillushelveticus	Broj naprezaja	HH-LH17
Potencija	100bn cfu /g	Identifikacija gena	Da
Depozit	CCTCC	Certifikacija	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Pakuje	500g,1kg ili 5kg po kesi za foliju	Skladište	-18°C za dugo vremena, 2-8°C za kratko vrijeme

TEHNIČKI POKAZATELJI

Stavke		Specifikacija
1) Uživo Lactobacillus helveticus potencija		≥ 1.0×10¹¹CFU/g
2) Sadržaj vode		≤8,0%
4) Koliforme		≤10CFU/g
5) Moulds, Ovce		≤10CFU/g
6) Patogenih bakterija		Negativan
7) Teški metali	Olovo (Pb)	≤1ppm
	Arsen (As)	≤0.5ppm

RELEVANTNA ISTRAŽIVANJA

Naprezano ime

Identifikacija

U redu depozita.

Antibiotička podloznost

Otpornost na kiselinu i žučne soli

Stabilnost

Sistem kvaliteta

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Učinjeno

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOŠER/FDA

TOLERANCIJA KISELINE

Otpornost na kiselinuLactobacillus helveticusHH-LH17 prah je izvršen na bilo pH=2,0 i pH=3,0 do 4 sata. Mikrobno nabrajanjeLactobacillus helveticusHH-LH17 treba izvoditi ne češće nego na početnim (kao kontrola), 1 sat, 2 sata, i 4 sata vremena bodova. Smokva 1 ilustrira daLactobacillus helveticusHH-LH17 može preživjeti pri niskim pH uvjetima, što znači da ovaj soj ima dobru otpornost na kiselinu.

Smokvu 1. Otpornost na kiselinuL.helveticusHH-LH17

TOLERANCIJA ŽUČNE SOLI

Otpornost žučne soliLactobacillus helveticusHH-LH17 prah je izvršen ili na 0,2% i 0,3% žučne soli do 4 sata. Mikrobno nabrajanjeLactobacillus helveticusHH-LH17 treba izvoditi ne češće nego na početnim (kao kontrola), 1 sat, 2 sata, i 4 sata vremena bodova. Smokva 2 ilustruje daLactobacillus helveticusHH-LH17 može preživjeti pri visokoj koncentraciji žučne soli, što znači da ovaj soj ima dobru otpornost na žuč.

Smokvu 2. Otpornost žučne soliL.helveticusHH-LH17

STABILNOST SKLADIŠTENJA

Lactobacillus helveticusHH-LH17 prah je bio zatvoren u aluminijumsku folijsku vreću, održavanu na -18°C 24 mjeseca za dugoročni test stabilnosti. Mikrobno nabrajanjeLactobacillus helveticusHH-LH17 treba izvoditi ne češće nego na početnim, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mjeseca vrijeme bodova. Prema fig 3, potencijaLactobacillus helveticusHH-LH17 prah je bio 1,53×10¹¹CFU/g. Nakon perioda skladištenja od 24 mjeseca, potencija praha je bila 1,07×10¹¹CFU/g. To znači da ovaj soj može ostati stabilna još dugo ako se čuva na niskoj temperaturi.

Smokvu 3. Stabilnost skladištenja odL.helveticusHH-LH17

ZDRAVSTVENE POGODNOSTI

1. Inhibicija rasta patogenih bakterija

Cilj ove studije bio je ocjenjivanje antagonističkog učinkaL.helveticusHH-LH17 protiv tri patogena. Antimikrobni učinci izolata bili su ocijenjeni testom difuzije diska na pločama s različitim patogenima. Zone inhibicije rasta patogena iL.helveticusHH-LH17 inhibitori su procijenjene nakon inkubacije svih agar medija na 37°C za 24h. Rezultati su pokazali(Tabela 1) daL.helveticusHH-LH17 je imao relativno jaku aktivnost protiv testiranih patogena.

Patogeni	Promjer zone inhibicije/mm
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

Sto br. 1. Antagonistički učinakL.helveticusHH-LH17 protiv četiri patogena

2. Moduliši imunološki sistem

U pokusu na životinjama, otkrili smo daL.helveticusHH-LH17 može povećati razinu SIgA u cjepavu u odnosu na liječenje otopinom, što znači da može igrati pozitivnu ulogu u mukozalnom imunološkem sistemu.

image009(001)

Smok.4L.helveticusHH-LH17-ov efekat u mukozalnom imunom sistemu.

APLIKACIJE

Lactobacillus helveticusjedna je od vrsta bakterija mliječne kiseline (LAB) koja se najčešće koristi u proizvodnji fermentiranih mliječnih pića i nekih vrsta tvrdog sira. Smatra se i probiotikom, koji se može koristiti u dojenčad formuli, dodatku prehrani.