Sušenje zamrzavanjem Lactobacillus Kefiranofaciens

Opis

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens je jedna od mikrobnih komponenti kefirnih zrna. Ima dobre karakteristike fermentacije i nova je prehrambena sirovina. To je laktobacil koji može proizvoditi kefir polisaharide. Prašak ove vrste je bijeli ili blago žuti prah do finih čestica.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi je uvršten na listu preporučenih bioloških preparata na listi kvalifikacija Evropske agencije za bezbednost hrane (QPS) i u Biltenu Međunarodne mljekarske federacije (Bilten IDF 455/2012) "Katalog mikrobnih vrsta tehnički neophodnih u fermentiranoj hrani", koji je odobren za upotrebu u Kanadi i Južnoj Koreji. Istraživanja o procjeni sigurnosti provedena u zemlji i inostranstvu pokazala su da soj ima dobru sigurnost hrane.

opis proizvoda

Aplikacija

Lactobacillus kumissi može povećati viskozitet jogurta putem vlastitih metabolita, čime se može izbjeći utjecaj na okus i kvalitet fermentiranih mliječnih proizvoda zbog dodavanja zgušnjivača i stabilizatora, čineći jogurt ukusnijim i kvalitetnijim.

Egzopolisaharidi bakterija mliječne kiseline imaju jedinstvena fizička i reološka svojstva i priznatu sigurnost hrane. Oni su prirodni biološki zgušnjivači koji mogu zamijeniti trenutno korištene stabilizatore ili zgušnjivače dobivene od bakterija koje se ne koriste za hranu. Ima važnu primjenu u preradi fermentiranih mliječnih proizvoda, što može poboljšati prinos sira, smanjiti sinerezu jogurtnog gela i riješiti probleme kvalitete kao što su lako lomljenje gela, niska viskoznost i lako taloženje surutke koji se često javljaju u proizvodnja jogurta.

Popularni tagovi: sušenje zamrzavanjem lactobacillus kefiranofaciens, proizvođači, tvornica, po narudžbi, veleprodaja, rasuti