OPIS PROIZVODA

Streptococcus thermophilusje po Gramu{{0}}}i sferni do jajoliki nepomični kokus, 0.7–0,9 μm u prečniku, koji se javlja u parovima i lancima, od kojih neki mogu biti veoma dugi. Bakterija ima optimalnu temperaturu rasta od 40-45 stepeni, minimum 20-25 stepeni, a maksimalnu blizu 47-50 stepeni. To je jedan od najranijih probiotičkih sojeva koji su kolonizirali ljudska crijeva i čak je pronađen u mikroflori novorođenčadi i majčinom mlijeku.

SPECIFIKACIJA

Naziv soja	Streptococcus thermophilus	Broj soja	HH{0}}ST08
Potencija	200 milijardi cfu/g	Gene Identification	Da
Depozit	CCTCC	Certifikat	ISO,HACCP,HALAL,KOŠER
Pakovanje	500g, 1kg ili 5kg po vrećici od folije	Skladištenje	-18 stepeni dugo vremena, 2-8 stepeni kratko

TEHNIČKI POKAZATELJI

Predmeti		Specifikacija
1) Uživo Streptococcus thermophilus potenciju		Veće ili jednako 2.0×10¹¹CFU/g
2) Sadržaj vode		Manje ili jednako 8.0 posto
4) Koliformi		Manje ili jednako 10CFU/g
5) Kalupi, kvasci		Manje ili jednako 10CFU/g
6) Patogene bakterije		Negativno
7) Teški metali	olovo (Pb)	Manje ili jednako 1ppm
	arsen (as)	Manje od ili jednako 0.5ppm

STABILNOST

Streptococcus thermophilusHH-ST08 prah je zapečaćen u vrećici od aluminijumske folije, održavan na -18 stepeni 24 mjeseca radi dugotrajnog testa stabilnosti. Popisivanje mikrobaStreptococcus thermophilusHH-ST08 ne treba izvoditi češće nego u početnim vremenskim tačkama od 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mjeseca. Prema slici 1, potencijuStreptococcus thermophilusHH-ST08 prah je bio 2,57×10¹¹CFU/g. Nakon perioda skladištenja od 24 mjeseca, potentnost praha je bila 1,41×10¹¹CFU/g. To znači da ovaj soj može ostati stabilan dugo vremena ako se čuva na niskoj temperaturi.

Slika 1 Stabilnost skladištenjaStreptococcus thermophilusHH{0}}ST08

APLIKACIJE

Streptococcus thermophilusse intenzivno koristi u mliječnim proizvodima zbog svoje jake sposobnosti proizvodnje EPS-a. Saopšteno je da je EPS tajno odS. thermophilususpio poboljšati teksturu, poboljšati viskoznost i modificirati osjećaj u ustima jogurta