Leuconostoc Mesenteroidesje korisna bakterijska bakterijska bakterija (laboratorij) koja se široko koristi u fermentaciji, biotehnologiji, pa čak i medicini . njegove glavne aplikacije su sljedeće:
1. Fermentacija i očuvanje hrane
Saurkraut i kiseli krastavci: Inicira fermentaciju proizvodnjom kiseline i ugljičnog dioksida, stvarajući anaerobno okruženje za druge bakterije mliječne kiseline (kao što su laktobacillus) .
Mliječni proizvodi: Koristi se u siru (e . g ., vikendica) i fermentirano mlijeko za poboljšanje ukusa / teksture .
Hljeb kiselog kura: AIDS Fermentacija i dodaje kiseonu .
Kimchi i druga fermentacija povrća: donji pH, produžava rok trajanja i poboljšava ukus .
2. Dextranska proizvodnja (biotehnologija)
Dextran (polisaharid) može biti izlučuje iz saharoze . uglavnom se koristi u medicini . Dextran može se koristiti kao plazma Expander za stabilizaciju protoka krvi .
Za hromatografiju, gel matrica (e . g ., dextran gel) .
Za prehrambenu industriju: zgušnjivač / stabilizator (retko se koristi zbog konkurencije sa jeftinijim alternativama) .
3. Probiotikai zdravstvene pogodnosti
Podržava crijevno zdravlje, može se takmičiti sa patogenima i pomoći u održavanju ravnoteže mikrobiota; ima antimikrobna svojstva i mogu proizvesti bakteriocine koji inhibiraju štetne bakterije (E . g ., Listeria) .
4. Koristi se za biopresa i sigurnost
Može proširiti rok trajanja hrane spuštanjem pH kroz mliječnu kiselinu, proizvodnju ugljičnog dioksida i dijacetila (leptira u mliječnim proizvodima) . zauzvrat, smanjuje ovisnost o kemijskim konzervansima .
5. Industrijske aplikacije
Prebiotička sinteza: Pretvaranje šećera u funkcionalne jedinjete .
Smanjenje otpada: fermentiranje poljoprivrednih i industrijskih nusproizvoda (e . g ., sirutke) .
Leuconostoc Mesenteroidesprivukao je mnogo pažnje za svoju svestranost u nauci o hrani i biotehnologiji . ako želite znati više o specifičnom naprezanju ili procesu, javite mi .