Probiotici su vrsta aktivnih mikroorganizama koji su korisni za ljudsko zdravlje. Budući da su bakterije vrlo osjetljive na vanjsku sredinu, problemi poput niske stope preživljavanja ili slabe biološke aktivnosti skloni su nastajanju tijekom proizvodnje, skladištenja i upotrebe, što uvelike smanjuje probiotički učinak probiotika. Tehnologija enkapsulacije može u određenoj mjeri zaštititi probiotike od okolišnih i srodnih faktora i ima dobar učinak na probiotike otporne na nepovoljne vanjske uvjete. Poslednjih godina, brzi razvoj tehnologije inkapsulacije probiotika obezbedio je efikasnu strategiju za efikasnu zaštitu probiotika. Trenutno, najsavremenije tehnologije za kapsuliranje probiotika uglavnom uključuju četiri tipa: metodu endogene emulzifikacije, metodu Pickeringove emulzifikacije, kompozitnu metodu koagulacije i višeslojnu metodu ugradnje. Među njima, tehnologija višeslojnog ugrađivanja uglavnom uključuje dvoslojno i troslojno ugrađivanje. Sa optimizacijom uvjeta procesa, četveroslojna tehnologija ugradnje postepeno je postala žarište istraživanja.
Do danas, vrhunac kompleksnosti višeslojnih čestica je četveroslojna struktura koja pruža maksimalnu zaštitu za inkapsulirane probiotike. Četvoroslojne čestice koje se koriste za inkapsulaciju mogu se samostalno sklapati sloj po sloj ili se samosastavljanje može kombinovati sa tehnologijom mikrokapsuliranja. kombinovati. Lactobacillus valericum je inkapsuliran u četveroslojne čestice korištenjem pozitivno nabijenog hitozana i negativno nabijenog natrijum fitata, te je određena stopa preživljavanja probiotskih bakterija u dvoslojnim i četveroslojnim strukturama u simuliranoj gastrointestinalnoj tekućini. Rezultati su pokazali da je u želučanom soku (pH 1,5) i rastvoru žučne soli (pH 6,8) broj živih bakterija ugrađenih u četiri sloja dvostruko veći nego u dva sloja. U ova dva rješenja, razlog smanjene stope preživljavanja probiotika ugrađenih u četiri sloja može biti povezan s manjom debljinom premaza. Stoga, da bi se ostvarila veća stopa preživljavanja probiotika, metoda emulgiranja može se koristiti za kapsuliranje probiotika u čestice alginata, a zatim se te čestice talože sloj po sloj kroz hitozan-alginat-hitozan. Ostvarite svrhu sa četiri sloja premaza. Pojedinačne čestice alginata i četveroslojne mikročestice su testirane u tekućini koja je simulirala okruženje gornjeg gastrointestinalnog trakta in vitro, a mjerena je održivost probiotika. Rezultati su pokazali da četveroslojni inkapsulirani probiotici ne samo da poboljšavaju održivost probiotika, već i poboljšavaju metaboličke funkcije probiotika tokom oralne apsorpcije, prolaska kroz gastrointestinalni trakt i transporta do ileuma i debelog crijeva.
Četvoroslojna tehnologija inkapsulacije mikrokapsula pruža jedinstvenu platformu za ciljanu dostavu probiotika u debelo crijevo, ali treba voditi računa da debljina enkapsulacije ne bude prevelika, u suprotnom će produžiti vrijeme kašnjenja i ometati rast dinamika probiotika.
reference:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin, et al. Probiotička inkapsulacija najsavremenija tehnologija i napredak istraživanja [J]. Kineski časopis za nauku o hrani, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2]Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Višeslojne mikročestice na bazi biopolimera za dostavu probiotika u debelo crijevo. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.