Probiotici su pažljivo odabrani sojevi živih mikroorganizama koji, kada se pravilno konzumiraju, mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje organizma. Prebiotici se odnose na supstance koje se mogu selektivno iskoristiti i transformisati od strane crevne flore domaćina pod pretpostavkom da su korisne za zdravlje domaćina; prebiotici ne uključuju samo ugljikohidrate, već i druge neugljikohidrate koji zadovoljavaju prebiotičke standarde, kao što su polifenoli i polipeptidni polimeri, itd.
Prebiotici mogu potaknuti rast i metabolizam probiotika. Postoje mnoge studije o prebioticima koji potiču rast i reprodukciju probiotika, ali većina njih se fokusira na prebiotike na bazi polisaharida. Na primjer, neki strani naučnici proveli su istraživanje enteropolisaharida i otkrili da enteropolisaharid može značajno promijeniti strukturu crijevne flore C57BL/6J miševa i potaknuti rast probiotika. Pored polisaharidnih prebiotika, polifenoli mogu selektivno potaknuti rast probiotičkih bakterija. Na primjer, fenolni spojevi (kao što su katehin, galna kiselina, vanilinska kiselina i protokatehuinska kiselina) prisutni u mangu mogu inhibirati rast patogenih bakterija i imati dobar učinak na rast i reprodukciju probiotika.
Prebiotici također mogu promovirati otpornost probiotskih bakterija na reaktivne kisikove vrste i žučne soli/kiseline. Istraživanja su pokazala da je odgovarajuća količina reaktivnih vrsta kiseonika korisna za ljudsko zdravlje. Međutim, prekomjerne reaktivne vrste kisika u crijevima mogu reagirati s DNK, proteinima i lipidima u ćelijskim membranama crijevnih probiotika, što je štetno za raznolikost i opstanak crijevnih probiotika. Uticaj. Prijavljeno je da prebiotici kao što su fruktani, biljni polifenoli, inulin i žuti polisaharidi mogu pokupiti slobodne reaktivne vrste kiseonika u gastrointestinalnom traktu i pokazati zaštitne efekte na probiotike. Osim toga, većina probiotika u crijevima je izuzetno osjetljiva na žučne soli/kiseline, koje mogu inhibirati rast i funkciju probiotika kroz oksidativni stres, otapanje bakterijskih membrana i oštećenje DNK. Istraživanja su pokazala da se žučne soli mogu razgraditi prebioticima, čime se smanjuju toksični efekti žučnih soli na probiotike.
Osim toga, prebiotici se također mogu koristiti kao zaštitni agensi u preparatima probiotičkih živih bakterija. Proces sušenja zamrzavanjem probiotika će uzrokovati smanjenje vitalnosti njihovih ćelija, pa su zaštitni agensi potrebni za promjenu životnog okruženja probiotika, smanjenje oštećenja stanica i održavanje izvornih fizioloških i biohemijskih karakteristika i biološke aktivnosti mikroorganizama koliko god je to moguće. moguće. Prebiotici su uobičajeno zaštitno sredstvo. Neki naučnici su otkrili da protein trehaloza može poboljšati stopu preživljavanja Lactobacillus plantarum TISTR 2075 nakon sušenja zamrzavanjem. U poređenju sa drugim zaštitnim agensima, čak i pod dugotrajnim skladištenjem, zaštitni agens protein-trehaloza, takođe može da održi veliki broj živih bakterija i najnižu stopu smrtnosti probiotskih bakterija.
reference:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Mehanizam promocije prebiotika za probiotike: pregled. Nutrition and Food Science Technology, Volume 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.